PREPARAZIONE CON Aria & velluto shake
Con il nostro eccezionale prodotto Aria & Velluto Shake, senza derivati del latte, puoi realizzare arie che si sciolgono in bocca lasciando intatto tutto il loro aroma. Schiume evanescenti, leggere e vaporose ma molto resistenti per decorare drink e bevande, che sprigionano un aroma unico.
Se utilizzi Aria & Velluto Shake
Preparazione di ARIE ANALCOLICHE
- 20ML Mixybar del gusto desiderato
- 80ml di acqua naturale a temperatura ambiente
- 5 ml di Aria & Velluto Shake
Preparazione di ARIE ALCOLICHE
- 50 ml liquore desiderato
- 5 ml di Aria & Velluto Shake
Versare gli ingredienti in un mixing glass nell’ordine dato, mescolare e realizzare l’aria con un aeratore. Infine, versarla on top al cocktail
PREPARAZIONE CON ALTRE ATTREZZATURE
Preparazione con il frullino
- 1 frullino piccolo
- 1 contenitore basso e largo
- 1 cucchiaio forato
Potrete utilizzare un piccolo frullino da latte reperibile in molti negozi per casalinghi. Preparare in un contenitore basso e largo di dimensioni adeguate al volume del liquido contenuto. Stemperare bene il prodotto nei liquidi e miscelare in maniera omogenea.
Preparazione con aeratore
- 1 aeratore
- 1 contenitore cilindrico e alto (tipo Shaker)
- 1 cucchiaio forato
L'aeratore è una piccola pompa di dimensioni molto ridotte formato da un tubo di gomma collegato ad un filtro che lascia fuoriuscire l'aria spinta nel liquido.
Accertarsi sempre che gli apparati siano a norma, nel rispetto delle attuali regole igienico sanitarie per la preparazione e la somministrazione degli alimenti. Esistono in commercio aziende specializzate in prodotti molecolari che distribuiscono apparecchi a norma. È anche possibile utilizzare una pompa per acquari, sostituendo il tubo ed il filtro con gli equivalenti a norma igienica (ad esempio tubi per utilizzi ospedalieri e filtri in acciaio per il tè)
Procedimento
Se utilizzi il frullino
Appoggiare il frullino semi sommerso sulla superficie del liquido tenendolo inclinato (come l’elica di un motoscafo), quindi avviarlo. Immediatamente si formerà una schiuma leggera ed aromatica che potrete raccogliere con un cucchiaio, meglio se forato.
Se utilizzi l'aeratore
Immergere totalmente il filtro collegato alla pompa ed accendere l’apparecchio. Immediatamente si formerà una schiuma leggera ed aromatica che potrete raccogliere con un cucchiaio, meglio se forato.
