Ingredienti
100 ml latte scremato
20 ml sciroppo VANIGLI A MIXYBAR
Preparazione
Inserire il latte scremato (ben freddo!) e lo sciroppo FABBRI Vaniglia nel bicchiere del Mixer o in quello monta-latte del blender. Azionare per qualche secondo sino a tessitura morbida e densa come quella di un frappè. Utilizzare come top di bevande sia fredde che calde.
Questa crema di latte fredda è fondamentale in molte ricette di caffetteria.
Per prepararla è necessario tassativamente uno spindle mixer, meglio conosciuto come frullino da frappé. Si utilizza il latte completamente scremato (0,1% di grassi) avendo l’accortezza che sia ben freddo. Infatti, contrariamente a ciò che normalmente si pensa, sono le proteine e non i grassi che fanno gonfiare il latte anche caldo. Sarà sufficiente mettere la quantità di latte desiderata nel bicchiere del mixer, agganciare il medesimo al mixer stesso e il gioco è fatto! In un minuto scarso si ottiene una crema di latte fredda estremamente compatta.
Per stabilire la quantità di latte necessaria bisogna tenere in considerazione che montando, il latte triplicherà il proprio volume. Comunque, qualora si esagerasse col latte, si può stare tranquilli; infatti, una volta versata la crema che ci serve, si ripone il bicchiere direttamente in frigorifero. Il latte perderà gradualmente l’aria inglobata e potrà essere rimontato più volte! Ovviamente é preferibile prepararlo sempre al momento per evitare il rischio di cariche batteriche e perdita di struttura e di freschezza.
E' buona pratica montare prima il latte e aggiungere lo sciroppo alla VANIGLIA FABBRI sul finale, facendolo girare per pochi secondi. La proporzione di sciroppo è di una parte di sciroppo per cinque\ sei parti di latte. la vaniglia é, ovviamente, l'aromatizzazione più apprezzata..ma divertitevi a sperimentare anche diverse aromatizzazioni!