Il sifone permette di preparare cocktail innovativi e pronti all’erogazione, combinando effervescenza, texture e aromi in un unico strumento. Per ottenere il massimo risultato, utilizza ingredienti freddi e ben filtrati. Per ottenere un cocktail alcolico veramente sorprendente utilizza i prodotti della Premiata Distilleria Fabbri, come il nostro Dry Gin o il Ratafià Fabbri. Puoi abbinarli agli sciroppi Fabbri Mixybar Plus, oppure a succhi freschi. Puoi infine utilizzare Fabbri Aria & Velluto Shake, che ti permetterà di realizzare velluti e spume leggere e vaporose, perfette per arricchire i tuoi cocktail.
Procedimento tecnico:
Prepara il mix: Mescola tutti gli ingredienti in una ciotola, assicurandoti che siano uniformi e privi di grumi. Ingredienti freddi mantengono meglio effervescenza e stabilità della schiuma.
Riempi il sifone: Con un imbuto, versa il mix nel contenitore senza superare il livello massimo indicato.
Chiudi ermeticamente: Avvita saldamente la calotta e verifica la tenuta.
Carica il gas: Inserisci la cartuccia di CO₂ per cocktail frizzanti o N₂O per spume morbide. Agita il sifone in posizione verticale per distribuire uniformemente il gas.
Raffredda e stabilizza: Conserva il sifone in frigorifero, coricato, per almeno 30 minuti o fino a diverse ore a seconda della complessità della preparazione. Questo permette alla pressione interna di equilibrarsi e alla schiuma di stabilizzarsi.
Eroga: Prima del servizio, agita nuovamente e, se stai preparando una spuma oppure usando il sifone a Nitrogeno, tienilo capovolto. Premi la leva con un flusso costante per ottenere cocktail perfettamente miscelati, frizzanti o spumosi a seconda del tipo di gas utilizzato.
Questo metodo permette di creare preparazioni eleganti e costanti, ottimizzando tempi di servizio e qualità del prodotto finale, perfette per cocktail bar e locali professionali.
