Spherology - Preparazione del bagno di sferificazione

DOSAGGIO

Spherology - dosaggio

 

Aspetto e presentazione delle sfere

Le sfere avranno un aspetto solido all’esterno e liquido all’interno, come un sacchetto in miniatura che contiene il liquido, maggiore sarà la loro dimensione, più delicate saranno da maneggiare. Per degustarle occorrerà fornire il nostro ospite di un cucchiaino. Le sfere sopportano benissimo il calore ed il freddo, possono essere immerse in liquidi caldi come tè, caffè, punch oppure latte.

Il processo di solidificazione non si arresta

Le sfere vanno utilizzate nell’immediato. Dopo alcuni minuti avranno una consistenza gommosa e sempre meno aromatizzata. Il caviale può essere preparato con qualche minuto di anticipo.