Preparazione delle Arie

DOSAGGIO

Con il dosaggio sopra indicato si ricavano circa 20 cucchiai di aria.
Il liquido restante (circa la metà) può essere rimontato aggiungendo altri 0.25 cl (1 Bar Spoon) di Aria&Velluto.
È molto importante che i liquidi siano a temperatura ambiente e non refrigerati, altrimenti la reazione non avviene.

Attrezzatura

Preparazione con il frullino

1 frullino piccolo
1 contenitore basso e largo 
1 cucchiaio forato
Potrete utilizzare un piccolo frullino da latte reperibile in molti negozi per casalinghi. Preparare in un contenitore basso e largo di dimensioni adeguate al volume del liquido contenuto.
Stemperare bene il prodotto nei liquidi e miscelare in maniera omogenea.
 
Preparazione con aeratore
 
1 aeratore
1 contenitore cilindrico e alto (tipo Shaker)
1 cucchiaio forato
L'aeratore è una piccola pompa di dimensioni molto ridotte formato da un tubo di gomma collegato ad un filtro che lascia fuoriuscire l'aria spinta nel liquido.
 
Accertarsi sempre che gli apparati siano a norma, nel rispetto delle attuali regole igienico sanitarie per la preparazione e la somministrazione degli alimenti. Esistono in commercio aziende specializzate in prodotti molecolari che distribuiscono apparecchi a norma. È anche possibile utilizzare una pompa per acquari, sostituendo il tubo ed il filtro con gli equivalenti a norma igienica (ad esempio tubi per utilizzi ospedalieri e filtri in acciaio per il tè)
 

Procedimento

Se utilizzi il frullino

Appoggiare il frullino semi sommerso sulla superficie del liquido tenendolo inclinato (come l’elica di un motoscafo), quindi avviarlo. Immediatamente si formerà una schiuma leggera ed aromatica che potrete raccogliere con un cucchiaio, meglio se forato.

Se utilizzi l'aeratore

Immergere totalmente il filtro collegato alla pompa ed accendere l’apparecchio. Immediatamente si formerà una schiuma leggera ed aromatica che potrete raccogliere con un cucchiaio, meglio se forato.