Spherology
The Form

The Form

Prodotto per la realizzazione delle sfere

Informazioni Tecniche

Formato: Bottiglia

Mixability: Spherology

Fabbri 1905 presenta Spherology: kit di sferificazione completo, studiato specificatamente per la creazione di cocktail e dessert molecolari.

La Sferificazione è una tecnica che ha rivoluzionato la gastronomia mondiale: attraverso prodotti naturali, è possibile trasformare i liquidi (liquori, sciroppi, salse, caffè, tè, centrifugati di frutta) in sfere di diverse dimensioni. Questa tecnica consente di creare “ravioli” (sfere di medie dimensioni) o “caviale” (mini-sfere), che avranno una struttura solida all’esterno e liquida all’interno.

Fino a oggi le tecniche della cucina molecolare sono state riservate a pochi locali in grado di gestire processi lunghi e complessi, ma grazie al nuovo kit SPHEROLOGY di Fabbri e a Dario Comini, che ha seguito e sostenuto la realizzazione del progetto, il processo di sferificazione diventerà più semplice e veloce.

Il kit SPHEROLOGY contiene tutto il necessario per effettuare con successo il processo di sferificazione:

  • Ricettario con un’ampia selezione di ricette perfette per arricchire l’offerta di cocktail e dessert
  • 1 bottiglia di The Mix per la preparazione del premix di sferificazione
  • 1 bottiglia di The Form per la realizzazione delle sfere
  • Cartello da banco indispensabile per far conoscere ai vostri clienti la novità

La tecnica di sferificazione può essere applicata anche ai dessert e alla frutta: chef e pasticceri possono esprimere la loro creatività presentando accostamenti unici e sorprendenti e arricchendo dolci, semifreddi o gelati con decorazione di “ravioli” o “caviale”. 

Creare cocktail e dessert molecolari con SPHEROLOGY è semplicissimo, clicca qui e vieni a scoprire le istruzioni!

Fino a oggi le tecniche della cucina molecolare sono state riservate a pochi locali in grado di gestire processi lunghi e complessi, ma ora tutto cambia.

Fabbri presenta SPHEROLOGY: un kit di sferificazione completo studiato specificamente per la creazione di cocktail e dessert molecolari.

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