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Spaghetti Alcolici

Spaghetti Alcolici

Per realizzare gli spaghetti al Rum mettere il Premix in uno squeezer o in una grossa siringa senza ago. Immergere la punta della siringa sotto il livello del liquido nel bagno di sferificazione (utilizzare una bacinella larga e piatta per meglio distribuire gli spaghetti). Esercitare una pressione costante e lenta sullo stantuffo della siringa in modo che si formino degli spaghetti. Muovere la siringa sotto il livello del liquido in maniera che gli spaghetti non si incollino tra loro. Lasciare gli spaghetti nel bagno di sferificazione per 3 minuti prima di sciacquarli in acqua potabile (questo tempo li renderà stabili ed elastici).
 
Preparate un piatto da ristorante posizionando gli spaghetti al centro dello stesso, aggiungete del frullato di fragola sopra gli spaghetti a guisa di salsa al pomodoro, del cocco grattugiato in una formaggiera apposita a parte, sostituirà in maniera egregia il parmigiano grattugiato. Consumateli con forchetta e cucchiaio di dimensioni adeguate.
 

Poiché la sfera non andrà immersa in un liquido, ma dovrà sopportare sollecitazioni asciutte si consiglia di lasciarla formare per almeno 3 minuti nel bagno calcico.

Preparare le sfere come da istruzioni

 

Ricetta di Dario Comini

Mixability: Spherology
Wine and Spirits: Rum Scuro