Drinks
Infuso molecolare

Infuso molecolare

Bicchiere: Matraccio in vetro da laboratorio - tumbler basso

Per il matraccio (o caraffa da 250 ml circa) inserire nell’ordine i seguenti ingredienti:

  • alcuni cubetti di ghiaccio
  • 50 ml Ginger Beer
  • 100 ml Spumante brut
  • 40 ml infuso al guaranà (ottenuto aggiungendo 1/4 di litro di bibita al Guaranà a 3/4 di litro di Vodka) colorato di blu con colore per alimenti

A parte, in un bicchiere di piccola dimensione, versare dello Spumante brut (lo Spumante non permetterà alle sfere di rompersi, rendendo più facile l’operazione di “pescaggio” con il cucchiaino).

Sferificare 4 sfere di diverso sapore ed aggiungerle al piccolo bicchiere con il cucchiaino.

 

Servire sopra un piccolo vassoio, il matraccio dotato di cannuccia ed il bicchiere con le sfere di liquore con un cucchiaino.

 

Sferificazioni consigliate

 
Pimm's40ml40ml40ml
Assenzio 40°40ml40ml40ml
Liquore Galliano40ml40ml40ml
Bitter Campari40ml40ml40ml

 

Preparare le sfere come da istruzioni

 

Ricetta di Dario Comini

Drink Size: Long Drink
Gusto: Speciali
Glass: Rock
Juices&sodas: Ginger Ale
Serving Time: Anytime
Wine and Spirits: Prosecco