Drinks
Golosona

Golosona

Utilizzando un cucchiaino immergere nel liquido dello yogurt intero senza conservanti formando a ogni cucchiaiata delle piccole sfere simili a mozzarelline. Prelevare con l’ausilio di un cucchiaio forato le sfere di yogurt e conservarle in un bagno di acqua naturale (questo per non romperle durante la conservazione). Possono essere conservate in frigorifero anche un paio di giorni senza alterarsi. Preparare un bicchiere da cocktail di dimensioni adeguate con un cucchiaio di servizio che servirà a “pescare” le sfere di yogurt. Versare una porzione di Crema Cacao liquore bianca ben fredda. Immergere 3 o 4 sfere di yogurt nel drink.

 

Servire sopra un vassoio accompagnato da una ciotolina di Crema Nocciola.

 

Prelevare una sfera di yogurt e lasciarla schiudere contro il palato. Sorseggiare la Crema Cacao e in ultimo assaporare la Crema Nocciola che accompagna il cocktail.

 

Per la il procedimento di sferificazione inversa, seguire le istruzioni.

 

Ricetta di Dario Comini